Глава 15

Глава 15

Секретный рецепт пончиков для Хелены

Купи настоящий имбирь. С виду он похож на узловатый корень. Если сама не можешь найти, спроси у кого-нибудь. У кого угодно, только не у продавца фруктов. Этот мерзкий тип вечно спрашивает, не желаешь ли купить дыньки. Ну так вот: стащи с работы эту штуковину, как ее… в общем, которой лекарство отмеряют. С ней ты точно не запутаешься: там ведь шкала в центилитрах[13], или в чем вы там меряете. А теперь разотри имбирь на терке.

И перестань пялиться на свое отражение в вытяжке. Да красавица ты, красавица! Но смесь надо мешать непрерывно, иначе затвердеет, и вместо пончиков получится имбирное печенье.

А теперь доверяю тебе название секретного ингредиента: это лаймовый крем. Покупать у миссис Дарлингтон из Пенрита. Сама ты ни за что не догадалась бы.

• 900 г обычной муки плюс еще немного, чтобы присыпать сверху.

• 4 столовые ложки разрыхлителя.

• 2 столовые ложки пищевой соды.

• 1¹/₂ столовые ложки соли.

• 1¹/₂ столовые ложки измельченного на терке имбиря.

• 400 г сахара.

• 2 унции засахаренного имбиря (нарезать крупными кусками).

• 500 г хорошо взбитого сливочного крема.

• 60 г сливочного масла без соли (растопить и чуть остудить).

• 2 крупных яйца.

• 1 столовая ложка растительного масла.

• 45 центилитров лаймового крема.

Взбей муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и ³/₄ столовой ложки измельченного имбиря в большой миске. Потом взбей вместе 300 г сахара и весь оставшийся имбирь в мелкой миске. Положи оставшиеся 100 г сахара вместе с засахаренным имбирем в кухонный комбайн и измельчи имбирь до мелкой крошки.