Елена Селеванова – Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса

В данном учебном пособии представлена история возникновения меню, его разновидности, структура, а также порядок составления, анализа и оптимизации. Освещены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделяется внедрению новых инновационных технологий, используемых при разработке меню, включая электронные варианты. В пособии также содержатся основные термины, применяемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предложены практические задания и контрольные вопросы. Пособие предназначено для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.