– Ты говорил, там свинина! – указательный палец Ирмы упирается мне в грудь. – Поэтому почти ничего есть не стал!

– Да. Но баранина там тоже была. За соседними столами же люди ели.

– А ты и у них успел посмотреть? – фыркает Лола.

– А что там смотреть? Я опять тебя не понимаю! На тарелке разрезанная котлета, срез видно чётко. Стол – соседний, два метра до него, на зрение не жалуюсь, – разжёвываю, как младенцу. – Видно, что баранина. Видно, что второй категории. Потом смотришь в ваш сельхоз атлас – и видишь, какие породы на территории преобладают. Ну, плюс методология, – подумав, припоминаю ещё один существенный момент.

– Уже интересно, – хмыкает Лола. – Развивайся.

– У вас, даже на уровне профессионального сайта министерства, географическое деление представлено названиями пород, без учёта их типов, – ну, на эту тему лично я могу говорить вечно. Хорошо, что и девчонкам она интересна. – В районе столицы разводят преимущественно асканов.

– А что с ними не так, – весело вскидывается со своей стороны Ирма.

– Да всё так, только это шерстяная порода. Скажу больше: по факту, это слегка одомашненная за пару тысяч лет, но всё та же боевая и поджарая дикая степная овца. Её, конечно, можно есть, но не знаю, как объяснить… В общем, шерсти с неё нормально можно иметь: как говорится, стричь и стричь. Но она никак не может считаться не то что мясной, а даже мясо-шерстяной породой, – старательно сдерживаю в тоне презрительное фырканье. – По названию же слышно.

– Дикая степная овца – это жёстко, – хихикает Ирма слева.

– Ничего себе, какие тонкости, – фыркает Лола справа.

– А что не понятного? По названию же слышно, что за порода. Там же даже можно пояснений не добавлять.

– Да нет, логично, конечно, – она тут же сдаёт назад. – Просто кто б над этим специально задумывался.

– А ведь мясные породы в свою очередь, тоже можно условно разделить на две группы: чистые мясные и мясо-сальные. Вот теперь ты скажи, как внучка своей бабушки: можно будет на выходе по букету вкуса сравнить мясо шерстяной овцы, ещё и выращенной в стойле, с мясной овцой, которая всю жизнь паслась на «живой» траве под открытым небом?

– Видимо, нельзя, – рассудительно кивает Лола. – А в КЕБАБЕ АФГАНИСТАНА какое мясо?!

– Хозяин шарящий, но вынуждены закупать то, что есть на рынке, – сдаю Ахмада с потрохами. Впрочем, секрет так себе, закуп же не может быть секретным. – Бывают и не совсем лучшие варианты. Впрочем, при его поварах, в их готовых блюдах нюансов не улавливаю уже даже я.