Отчество от именования отца: Южак — южаками называли жителей побережья реки Юг (Вологод. и Вятск. обл.).

Южиков

В основе фамилии — давно забытое слово южик — «родственный, свойственный» (Сл. церковносл. и рус. языка. СПб., 1847).

Южин

Вероятная основа — глагол южить — «визжать, плакать». Но не исключена связь с юг, южный.

Юкин

От юкать — «стучать, ударять».

Юлдашев

Русская фамилия, образованная суффиксом ‑ев (образующим притяжательные прилагательные от основ с мягким согласным или шипящим в финале, в данном случае — после ш) из тюркского юлдаш — «друг, товарищ, спутник» (тат. форма йолдаш от слова йол — «дорога»).