Саадак — 1) налучье, чехол для лука, обычно кожаный тисненый, иногда отделанный серебром и золотом и украшенный драгоценными камнями, или бархатный, вышитый; 2) весь прибор, состоявший из лука с налучьем и колчана со стрелами.

Сандал — черноморское береговое турецкое судно с одной мачтой и большим парусом.

Сапа — защищенный наружным прикрытием ров для подхода к крепости.

Сар — матрос.

Сарай (серай, сераль) — дворец, резиденция турецкого султана в Константинополе.

Саржа — шелковая материя.

Сартии (сарты) — ванты, снасти, которыми укрепляются мачты.

Сарфетки — салфетки.

Сбитень — горячий напиток из подожженного меда с пряностями; заменял собой чай.

Сборы неокладные — часть государственных доходов, размер которых не может быть заранее определен.