Струг (будара) — речное плоскодонное гребное судно с парусом, поднимавшее до 10 тыс. пудов и употреблявшееся для перевозки грузов. С. ертоульный — передовой струг во флотилии. С. прорезной — с., подо дном которого было устроено второе решетчатое дно, пропускавшее речную воду; род садка для сохранения живой рыбы.

Струи — узор в виде разводов на объяри (см.); отсюда — «струйчатая» объярь (муар).

Стряпчий — 1) одна из групп столичного дворянства, вторая за стольниками; С. заведовали царской «стряпней» — личными вещами царя (платьем, бельем, сбруей и др.); помимо придворной службы С. назначались на воеводства в третьестепенные города, входили в состав посольств и несли другие административные обязанности незначительного ранга; 2) ходатай по делам. С. конюх — придворный чин конюшенного ведомства; на обязанности С. к. лежало хранение «конюшенной стряпни», т. е. сбруи.

Стяг говядины — очищенная мясная туша, без головы и ног.

Суда — сосуды.

Сулак-баша — начальник сулаков.

Сулаки — походная почетная стража при султане.

Сулейка — бутылка.

Сунгур — охотничья птица, кречет.

Супе — ужин.