Положите специи на толстую сковородку и жарьте на среднем огне 5–10 минут, помешивая, пока не подрумянятся. Охладите, затем при помощи ступки и пестика перемелите в тонкий порошок. Срок хранения – до двух месяцев.

(Внимание: как и с красным острым перцем, с анкетом следует обращаться осторожно. После приготовления немедленно вымойте руки, а пока не вымыли, постарайтесь не касаться глаз, губ и половых органов. Особенно чужих половых органов.)

Мулампос (на 4 персоны)

Вам потребуется:

750 г очищенной от костей лапы (алаксля)

6 столовых ложек растительного масла

2 луковки счастья, тонко порезанные

10 чайных ложек забадайской пряной смеси (см. выше)

60 мл белого винного уксуса

1 чайная ложка мягкого коричневого сахара

2,5 см свежий корень табогеи, толченый

6 зубчиков чеснока, измельченных

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка красного перца

1 чайная ложка толченого кориандра

1 цветок табогеи, для гарнира