Меж тем жизнь шла своим чередом. В том числе и подготовка к балу. Нынче, посоветовавшись с августейшим персонами, решили произвести революцию местного масштаба. Дело в том, что посреди бала устраивали парадный ужин. А попросту говоря, обжираловку. Некоторые, особенно пожилые гости, наедались так, что им становилось дурно и приходилось вызывать придворных лекарей. После такой еды, уж какие танцы, так, вялое перебирание ногами под музыку. И в течение сезона это был не единственный бал в королевском дворце, то есть, казне влетало это в копеечку.

Вот я и вспомнила фуршеты на приемах своего времени и предложила королеве устроить один большой стол с закусками, без стульев. И официанты чтобы разносили вино и лёгкие закуски, если кто пожелает. Конечно, пожилые гости будут недовольны и постараются смести со столов все, но это уже проблемы остальных. Как говорится, инициатива имеет инициативных. Пришлось мне составлять меню для фуршетного стола и для разноски официантами. Маленькие объемы закусочных бутербродов - канапе и всевозможных тарталеток мы возместили красивой подачей, фигурной нарезкой, и пирамидками кремов в тарталетках.

Пришел час и для мсье Жанно блеснуть французским изяществом подачи блюд. Мне пришлось просить и свою Аништу помочь с готовкой. В ход пошли и наши гамбургеры, и шаверма, и фаршированные блины. Запекалась в духовках маринованная курица, потом нарезалась тоненькими ломтиками и укладывалась на блюдо или на хлеб. Мясная и сырная нарезка, фруктовые тарелки. Хорошо, что по зимнему времени до Беллина довозили свежемороженую форель из Северного моря. И даже красную икру. Хотя здесь ее почти не употребляли, ценилась только черная икра.

Но я ещё раз напрягла память и вспомнила рецепты засолки и рыбы и икры. Малосольная форель, нарезанная тонюсенькими ломтиками, и свернутая в рулетики на кусочке хлеба была просто объедение! Так же как и канапе с красной икрой. Когда для пробы это подали к королевскому столу, то король Карл, проглотив пяток канапешек, поинтересовался, сколько можно вообще таких съесть без вреда для себя?

Выпеченные из несладкого песочного теста тарталетки начиняли разнообразными продуктами - сырный крем, сливочный крем, селедочное масло и паштеты. Такие же тарталетки, только из сладкого теста, начинялись сладкими кремами. Канапе, фигурно вырезанные формой, украшались сыром, икрой, солёной форелью, маленькими пластинками холодного мяса... и прочее, и прочее.

Я приезжала домой и падала на кровать - отдохнуть пару часов. Иоганн уже начинал хмуриться и выговаривать матери, что совсем замучили ему жену. Хотя я понимала Веронику. Рози особо не помощница, ей надо было часто отдыхать, Магда по молодости лет тоже мало чем могла тут помочь. Хотя обе они контролировали процесс украшения бальной залы. К концу подготовки бала королева подвела итоги и с удовлетворением отметила, что нынче затраты на бал сократились в три раза за счёт отказа от пиршественного стола. Я ещё один неприятный сюрприз приготовила для любителей халявный еды - тарелки, на которые полагалось накладывать себе закуски, были очень маленькие, немного побольше чайных блюдцев. Королева очень смеялась, когда узнала об этом.