1 ст. л. разрыхлителя

1 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

60 г сливочного масла (из холодильника)

150 мл цельного молока

1 яйцо для смазки

Так же: мука для рабочей поверхности

Выход: примерно 9 сконов.

Установите верхний и нижний нагрев духовки на 190 °C. Застелите противень бумагой для выпечки.

Сначала смешайте муку с разрыхлителем, сахаром и солью. Порезанное кусочками холодное (это важно) масло руками разотрите с мукой. В получившемся рассыпчатом тесте сделайте углубление и влейте туда молоко. Используя вилку, осторожно перемешайте молоко и тесто. Если любите изюм, можете добавить его. Молоко можно заменить 100 г греческого йогурта. Попробуйте разные варианты выпечки. Главное – быстро работать с холодными ингредиентами, и тогда тесто получится замечательным. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной в три дюйма. Чашкой вырежьте кружочки. Выложите сконы на противень и смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке на среднем уровне 15–20 минут.

Я больше всего люблю есть эти сконы теплыми.

Топленые сливки

(Рецепт может показаться немного сложным, так что вот вам альтернатива: просто хорошенько взбить жирные сливки до маслянистой консистенции, но, конечно, это блюдо уже не будет таким британским.)

Налейте 400 мл холодных сливок в небольшую форму для выпечки и поставьте на водяную баню – хорошо подойдет форма для выпечки чуть большего размера, в которую налита вода. Оставьте все это в духовке при нагреве в 70 °C примерно на 8 часов. Постепенно на поверхности образуется «пенка». По завершении времени приготовления сливки следует поместить в холодильник на ночь. На следующее утро нежнейшие топленые сливки готовы – если все получится;)

Клубничный джем

Мне нравится клубничный джем, который продают в «клубничном Диснейленде» Карлс, его можно даже заказать онлайн. Но, конечно, лучше приготовить самим.

1 кг клубники

1 органический лимон