Гордон Шеперд – Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять

О пище нам важно знать всё: какой у нее цвет, какой аромат и вкус, приятны ли её текстура и температура. Эти знания помогают нам решить, стоит ли есть то или иное блюдо, удовлетворит ли оно наши физиологические потребности. На восприятие вкуса влияют практически все ощущения, которые мы испытываем, а также наш предыдущий опыт и компания, с которой мы пробовали это блюдо. Нейрогастрономия, наука о вкусовых ощущениях, не ставит своей целью «насильно» заменить еду на более полезные варианты, а исследует, как человек воспринимает её вкус. Профессор Гордон Шеперд утверждает, что мы можем не только привыкнуть к более здоровой пище, но и не ощущать себя при этом так, будто постоянно чем-то жертвуем. Для достижения этой цели необходимо ввести в заблуждение мозг и заставить его думать, что вареное может быть вкуснее жареного. Как этого добиться, расскажет автор книги. Важно! Информация, представленная в книге, не может заменить консультацию врача. Прежде чем предпринимать какие-либо рекомендуемые действия, следует проконсультироваться со специалистом.