Химический состав. Корень хрена содержит воды 77— 89%, жира 0,3—0,4%, безазотистых экстрактивных веществ 13—18%, сырой клетчатки 2,5—3,0%, золы 1,5%, витамина С (аскорбиновой кислоты) 100 мг%, синегрин-глюкозид, который под действием фермента мирозина, содержащегося в хрене, в размельченном корне хрена расщепляется на аллиловое горчичное масло, сахар и кислую сернокалиевую соль. От содержания аллилового горчичного масла зависят острый запах и вкус хрена. При расщеплении глюкозида образуется около 0,05% эфирного масла.

Применение. В народной медицине свежевыжатый сок, сироп и настои из корня хрена, собираемого осенью, применяются в качестве противоцинготного, мочегонного и отхаркивающего средств.

Кроме того, хрен в тертом виде применяется в качестве кожного раздражителя, как возможный в некоторых случаях заменитель горчицы.

В последнее время в корнях хрена обнаружено большое количество лизоцима — вещества белкового характера, обладающего ферментными свойствами и разрушающего тела многих видов бактерий. Это вещество в настоящее время получается из животных тканей (из хрящей, а также и из других веществ) и применяется в водном растворе как противомикробное средство в форме глазных капель и примочек, а также для полоскания и компрессов.

Ч

Ч

Чабрец, богородская трава — Thymus serpyllum L.

Азербайджанское название — кеклик оту.

Армянское — урц.

Грузинское — урци.

Характеристика растения. Чабрец, или богородская трава, представляет собой ползучий полукустарник из семейства губоцветных, с подземной травянистой частью. Однолетние стебли тонкие, бурые, ползучие, четырехгранные, пускающие при соприкосновении с почвой пучки мелких придаточных корней. Листья супротивные, короткочерешчатые, эллиптические или яйцевидные, цельнокрайние, длиной до 15 мм, шириной до 7 мм, с немного загнутыми краями. Цветки неправильные, подпестичные, на коротких ножках, сидячие в пазухах прицветников, супротивными полумутовками, собранными на концах цветоносных верхушек продолговатыми или прерывистыми соцветиями. Плод — сухой, состоящий из четырех шаровидных гладких черно-бурых, односеменных орешков, заключенных в чашечку. Цветение богородской травы происходит с мая до сентября.

Известны следующие разновидности богородской травы.

1. Лимонная богородская трава — низкорослая. Стебли имеют по ребрам или двум супротивным граням курчавые волоски. Листья почти круглые, голые. Все растение обладает приятным лимонным запахом, почему эта разновидность и называется лимонной богородской травой. Произрастает по холмам, сухим открытым местам в нечерноземной полосе, по степям, на склонах в Краснодарском крае.