Юрий Гичев – Фудхакинг. Почему мы любим вредное, смеемся над полезным, а едим искусственное

Вы внимательно изучаете этикетки продуктов? Значит, вы тоже в определенной степени являетесь фудхакером. Фудхакинг — это неформальный термин, который сочетает в себе английские слова food («пища») и hacking («взламывание») и подразумевает «раскрытие скрытой информации о свойствах продуктов». Все знают, что гамбургер с картошкой фри — это крайне вредный выбор, но почему тогда все его едят? Просто потому, что никто не потрудился обратиться к точным данным и фактам, лежащим в основе этого утверждения. Многие пугаются слова «глютен», но не понимают, почему именно. Множество людей ищут этикетки с желанными фразами «0% холестерина», но если спросить их, действительно ли это более здоровый выбор, они могут не знать ответа… Юрий Гичев — кандидат медицинских наук и автор более 10 книг о питании — познакомит вас с основами фудхакинга в увлекательной и интересной форме. Из коротких рассказов вы узнаете, почему наш мозг тянется к соленому и сладкому, чем опасна диета Аткинса, есть ли разница между белым и коричневым сахаром и множество других тайн питания.