Отличительная особенность коренных жителей всех семи эмиратов, входящих в состав ОАЭ, да и арабов Аравии в целом – это гостеприимство. Наличие гостей в доме, сказывают они, – это наилучшее свидетельство того, что хозяин жилища – человек хлебосольный.
Отличительная особенность коренных жителей всех семи эмиратов, входящих в состав ОАЭ, да и арабов Аравии в целом – это гостеприимство. Наличие гостей в доме, сказывают они, – это наилучшее свидетельство того, что хозяин жилища – человек хлебосольный.
Гостя в своем доме эмиратец непременно встретит финиками, халвой и кофе. Ремесло изготовления халвы – одно из древнейших в Прибрежной Аравии. Зародилось оно в Омане. Если на Бахрейне халва красного и зеленого цвета, то в ОАЭ – темно-коричневого или желтого (с добавлением шафрана). Специальные кондитерские по изготовлению аравийской халвы есть практически во всех столицах эиратов, входящих в состав ОАЭ. Самая известная из них находится в Шардже, на улице Эль-‘Уруба. Ей, если верить народной молве, – более 200 лет. За халвой в эту кондитерскую приезжают не только со всех уголков Эмиратов, но и с Бахрейна, и из Катара. Только в ней состоятельные эмиратцы приобретают халву для свадебных застолий (обычно килограммов по 50, не меньше). Особенно велик спрос на шарджийскую халву в дни больших мусульманских праздников.
Венец гостеприимства повсюду в Аравии, каким бы богатым не был стол, – угощение гостя кофе. Потому-то символом гостеприимства в Аравии, в тех же Эмиратах, в Омане и где бы то ни было еще, является кофейник (дулля), но специальной формы, встречающейся только в Аравии, – с вытянутым, слегка изогнутым носиком. Кофе занимает особое место в повседневной жизни коренного жителя Аравии. Деловой разговор без кофе там вообще невозможен. Коренной житель ОАЭ, собирающийся в гости, скажет, что он «приглашен на чашечку кофе». Если молодая жена не научилась еще вести хозяйство и хорошо готовить еду, говорят молодожены-аравийцы, – это не беда, дело наживное; умела бы варить кофе. «Дом, где нет кофе, – гласит местная поговорка, – жилище скупого».
(дулля),
Медная ступка для дробления кофейных зерен – это, как шутят российские дипломаты-арабисты, «аравийский будильник» прошлого. Кофе толкли в нем до рассвета, до первой утренней молитвы. Традиционные жилища арабов Прибрежной Аравии, барасти, сооружали из пальмовых ветвей. Перезвон пестиков сотен одновременно включавшихся в работу ступок-кофемолок был отчетливо слышен в предрассветной тиши и будил пастухов, погонщиков мулов и верблюдов, рыбаков и разносчиков воды.