4. В вакуолях растения могут накапливаться отходы жизнедеятельности и некоторые вторичные продукты его метаболизма. Из отходов иногда обнаруживаются, например, кристаллы оксалата кальция. Роль вторичных продуктов не всегда ясна. Это касается, в частности, алкалоидов, которые могут сохраняться в вакуолях. Возможно, что они, подобно таннинам с их вяжущим вкусом, отталкивают травоядных животных, т. е. выполняют защитную функцию. Таннины особенно часто встречаются в клеточных вакуолях (как, впрочем, и в цитоплазме, и в клеточных стенках) листьев, коры, древесины, незрелых плодов и семенных оболочек. Может накапливаться в вакуолях и латекс (млечный сок растений), обычно в виде молочно-белой эмульсии, такой, например, как млечный сок одуванчика. Некоторые клетки (их называют млечными клетками) специализируются на выделении млечного сока. В млечном соке бразильской гевеи (Hevea brasiliensis) содержатся ферменты и соединения, необходимые для синтеза каучука, а в млечном соке мака снотворного — алкалоиды. 5. Некоторые из компонентов клеточного сока играют роль запасных питательных веществ, при необходимости используемых цитоплазмой. Среди них в первую очередь следует назвать сахарозу, минеральные соли и инулин.

7.3.4. Пластиды

7.3.4. Пластиды

Пластиды — это органеллы, свойственные одним только растительным клеткам; у высших растений они образуются из пропластид — мелких телец, обнаруживаемых в меристематических зонах растения. Пластиды окружены двойной мембраной (оболочкой). Из пропластид — в зависимости от их местонахождения в растении — могут образоваться разные типы пластид. Существуют разные классификации пластид. Здесь мы приведем одну из самых простых.

Хлоропласты. Это пластиды, содержащие хлорофилл и каротиноиды и осуществляющие фотосинтез. Хлоропласты находятся главным образом в листьях. Описание этих пластид дано в разд. 9.3.1 при обсуждении фотосинтеза.

Хромопласты. Хромопластами называют нефотосинтезирующие окрашенные пластиды, содержащие главным образом красные, оранжевые и желтые пигменты (каротиноиды). Больше всего хромопластов в плодах (например, томата и красного перца) и в цветках, где их яркая окраска служит для привлечения насекомых, птиц и других животных, при посредстве которых совершается опыление растений и распространение семян. Оранжевый пигмент, от которого зависит окраска корня моркови, также находится в хромопластах.

Лейкопласты. Это бесцветные пластиды, не содержащие пигментов. Они приспособлены для хранения запасов питательных веществ, и потому их особенно много в запасающих органах-корнях, семенах и молодых листьях. В зависимости от природы накапливающихся веществ лейкопласты делят на группы: в амилопластах, например, запасается крахмал (рис. 15.16), в липидопластах (элайопластах, или олеопластах) — липиды в виде масел или жиров (пример — плоды ореха серого (Juglans cinerea) или семена подсолнечника), а в характерных для некоторых семян протеинопластах — белки.