Рис. 21.14. Относительные изменения сухой массы эндосперма и зародыша при прорастании ячменя

Семена, запасающие жиры, превращают их в жирные кислоты и глицерол. Каждая молекула жира дает три молекулы жирных кислот и одну — глицерола (см. разд. 5.3.1). Жирные кислоты либо непосредственно окисляются в процессе дыхания, либо превращаются в сахарозу, которая затем переносится в зародыш. В этом превращении участвует глиоксилатный цикл (разд. 11.5.5).

21.7. (Этот вопрос служит для проверки знания Основ химии вообще и химии липидов в частности. Химия липидов изложена в разд. 5.3.)

Предположим, что в 51,2 г (по сухой массе) семян, содержащих 50% (по массе) жирных кислот, все жирные кислоты превратились в сахар в результате реакции

а) Считая, что не произошло никаких других превращений, которые могли бы изменить сухую массу, вычислите увеличение или уменьшение сухой массы семян.

(Относительные атомные массы: С = 12, Н = 1, О =16.)

б) Какое другое важное изменение могло бы повлиять на сухую массу?

в) Вычислите объем двуокиси углерода, выделяющейся из семян при нормальных температуре и давлении. (1 моль газа при нормальных температуре и давлении занимает 22,4 л.)

г) Как можно получить из жира жирные кислоты? Какой другой компонент содержит молекула жира?