Ники Сегнит Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking
Ники Сегнит
Тезаурус вкусов 2. Lateral Cooking
NIKI SEGNIT
LATERAL COOKING
Все права защищены. Книга или любая ее часть не может быть скопирована, воспроизведена в электронной или механической форме, в виде фотокопии, записи в память ЭВМ, репродукции или каким-либо иным способом, а также использована в любой информационной системе без получения разрешения от издателя. Копирование, воспроизведение и иное использование книги или ее части без согласия издателя является незаконным и влечет уголовную, административную и гражданскую ответственность.
© ИППухов, перевод, верстка, художественное оформление, 2019
© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2019
© Niki Segnit, 2018
© Yotam Ottolenghi, 2018 Illustrations
© A Practice for Everyday Life, 2018 This translation is published by arrangement with Bloomsbury Publishing Plc’
* * *
Как-то журнал New Yorker брал интервью у парня по имени Лемюэль Бенедикт – сейчас в этом имени нет ничего необычного. Он прибыл в Waldorf в ужасном похмелье и заказал горячий, смазанный маслом тост, хрустящий бекон, два яйца пашот и ложку голландеза. Шеф-повар был заинтригован: он заменил тост на английский маффин, хрустящий бекон на канадский – так родилось легендарное блюдо. Вот в чем заключается творчество поваров: они подхватывают идею, пробуют и доводят до совершенства. АДРИАН АНТОНИ ГИЛЛ. BREAKFAST AT THE WOLSELEY
Как-то журнал
Пытаясь вычленить что-то одно, мы понимаем, что оно тесно связано со всей Вселенной. ДЖОН МЬЮР. MY FIRST SUMMER IN THE SIERRA
Пытаясь вычленить что-то одно, мы понимаем, что оно тесно связано со всей Вселенной.