Исследование 1977 года о покупателях колготок описано в статье Telling more than we can know: Verbal reports on mental processes Ричарда Нисбетта и Тимоти Уилсона. В статье Why We Love and Exploit Animals: Bridging Insights from Academia and Advocacy под редакцией Кристофа Донта и Гордона Ходсона приведены свидетельства противоречивого отношения людей к животным.

1. Краткая история человека и других животных

Наверное, самая хорошая книга о развитии отношения к животным на Западе – это Man and the Natural World: Changing Attitudes in England 1500–1800 Кита Томаса. История флирта Британии с вегетарианством рассказана Тристрамом Стюартом в книге The Bloodless Revolution: A Cultural History of Vegetarianism: From 1600 to Modern Times. Утверждения, что вегетарианцы страдают от полового бессилия, приведены в книге The Vegetarian Crusade: The Rise of an American Reform Movement, 1817–1921 Адама Шпринцена.

О разведении собак и не только смотри книгу Харриет Ритво The Animal Estate: The English and Other Creatures in the Victorian Age. Упомянутая биография Лорда Эрскина – это Thomas Erskine and Trial by Jury Джона Хостеттлера. Книга Норма Фелпса The Longest Struggle: Animal Advocacy from Pythagoras to PETA освещает важнейшие сдвиги в восприятии других животных.

История Александра фон Гумбольдта, путешественника, который вдохновил Чарльза Дарвина, выходит за рамки моей книги, но прекрасно описана в биографии Андреи Вульф The Invention of Nature: Alexander von Humboldt’s New World.

2. Правила скотобойни

«Sapiens: Краткая история человечества» Юваля Ноя Харари – книга, которая превратила меня в вегетарианца. Лори Марино писала об умственных способностях животных, в том числе в своей статье Thinking Chickens: A Literature Review of Cognition, Emotion, and Behavior in the Domestic Chicken, опубликованной в журнале Animal Cognition. Я опирался на несколько рассказов о животноводстве, в том числе книгу Ингвара Экесбо Farm Animal Behaviour: Characteristics for Assessment of Health and Welfare. Рамачандра Гуха упомянул об обещании, данном Ганди своей матери, в книге Gandhi: The Years that Changed the World, 1914–1948. Данные о том, сколько земли нужно сельскохозяйственным животным, легко найти на сайте www.ourworldindata.org/global-land-for-agriculture. Об углеродном следе мясных и молочных продуктов см. www.ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local. Статистику о сельском хозяйстве я обычно черпал из баз данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Отчет Creating a Sustainable Food Future, выпущенный организацией World Resources Institute в 2019 году, намечает путь к лучшему будущему. Рейтинг американских компаний Humane Society можно посмотреть на сайте www.humanesociety.org/resources/food-industry-scorecard.