Разогрейте духовку до 170 °C. Смажьте маслом форму изнутри – ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ОСНОВАТЕЛЬНО. А можно и повторить для надежности.

Смешайте ингредиенты – и просто добавьте в конце молоко, если консистенция не будет «текучей». У меня никогда такого не бывает, наверное, в этом виновата французская мука. К тому же я использую ручной миксер.

Вылейте тесто в форму и слегка встряхните ее, чтобы поверхность выровнялась.

Выпекайте 30 минут, потом накройте форму бумагой для выпекания или фольгой. Полагается далее выпекать 50 минут или около того, так что рассчитывайте на 80 минут и учтите, что иногда нужно и больше.

Глазурь из орехового масла:

• 175 г орехового масла.

• 110 г сливочного масла.

• 300 г сахарной пудры.

• 60 мл сливок.

Взбейте вместе ореховое и сливочное масло, потом постепенно добавьте в миксер сахарную пудру. Добавьте сливки, чтобы смягчить глазурь до нужной консистенции.

Булочки с рваной свининой

Булочки с рваной свининой

Они идеальны для пикников. Есть миллион способов приготовить рваную свинину: если она готовится достаточно долго, чтобы стать невероятно нежной, то остальное не важно. Я пользуюсь простейшим способом – покупаю огромный кусок свинины (самые дешевые части), смазываю его оливковым маслом, посыпаю солью и перцем, немножко сахара, потом плотно заворачиваю в фольгу и запекаю один час при температуре 200 °C, потом пять с половиной часов при температуре 120 °C, а потом снова при двухстах – 15 минут. Затем, если у вас хватит терпения, оставьте ее на ночь.

Потом разберите кусок на волокна с помощью вилки и сложите в миску.

Для соуса:

• 250 мл горчицы (английской, а не этой дряни с семенами).