Порция на четверых

Ингредиенты:

Для авокадо-томатной сальсы:

1 большое авокадо, очищенное от кожуры, без косточки, измельченное

1–2 нарезанных кубиками помидоров, очищенных от семян

1 измельченный маленький лук-шалот (около 2 столовых ложек)

1 измельченный зубчик чеснока

1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный

1 столовая ложка свежего сока лайма

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки молотого тмина

¼ чашки свежей рубленой кинзы

Для буррито:

4 больших яйца

1/4 чайной ложки копченой паприки

1/4 чайной ложки соли

1/2 фунта острых чоризо, очищенных от кожуры

1 и 1/3 чашки (6 унций) тертого сыра Монтерей Джек