Чай с плодами шиповника

Чай с плодами шиповника

Ингредиенты

1 стакан сухих плодов шиповника, 1 стакан сухих плодов рябины, ½ стакана сушеной черной смородины, ½ стакана сухих листьев земляники, 1 стакан сушеной моркови, вода.

Способ приготовления

Перемешать все ингредиенты. В чайник всыпать 2 ст. ложки смеси, залить 2 стаканами кипятка и выдержать 1 час.

Консервы

Консервы

От сахара в консервах нужно отказаться ради собственного здоровья и здоровья своих близких! Кроме того, это еще и экономически выгодно, так как сахар становится все дороже.

Консервирующее действие сахара пропорционально его концентрации. При этом благодаря реакции инверсии сахарозы молярная концентрация сахаров (углеводов) в процессе варки варенья увеличивается вдвое: ведь из одной молекулы сахарозы получаются две – глюкоза и фруктоза.

Несколько столетий назад сахар не был широко распространен по планете и не применялся людьми для консервации продуктов. Наши предки сохраняли свои запасы при помощи других природных консервантов.

Консервированные ягоды и фрукты сохраняются не потому, что к ним добавлен сахар, а потому, что подверглись процедуре стерилизации, в результате которой уничтожаются микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. При этом очень важна герметичность укупорки, исключающая проникновение внутрь банок микробов из окружающей среды.

Без сахара можно консервировать натуральные протертые плоды и овощи. По химическому составу они мало уступают свежим, зато полностью пригодны к использованию, так как очищены от несъедобных частей – косточек, семенных гнезд, кожицы.

Такие консервы готовят как из свежих, так и разваренных плодов и овощей, протирая их через сито или специальное приспособление.

Для усиления инверсии при варке плодов с низкой кислотностью (айвы, черноплодной рябины, ирги) добавляют лимонную кислоту.

Как готовить варенье с сахарозаменителями? Возьмите 400 г ксилита и 600 г сорбита, растворите в 1,5 стакана теплой кипяченой воды. Затем залейте полученным сиропом 1 кг предварительно вымытых фруктов или ягод и оставьте на 6-12 часов.

После этого прокипятите в течение 6–8 минут, охладите до 20–25 °C и вновь проварите 6-10 минут. Когда варенье будет готово (оно получается жидким, но это не должно вас смущать), ягоды равномерно распределяться в жидкости и не будут всплывать, а пленка соберется в центре. Разлейте горячее варенье в прокипяченные в течение 20–30 минут банки и закатайте их металлическими (тоже прокипяченными) крышками.