Ваш общий уровень холестерина, скорее всего, снизится (так бывает чаще всего), но даже если он останется неизменным или слегка повысится, тревожиться не стоит, потому что почти наверняка улучшится соотношение ЛВП/ЛНП, и с еще большей вероятностью улучшится соотношение Тг/ЛВП. Как уже говорилось, именно эти показатели позволяют с максимальной точностью судить о степени риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. А если у вас к тому же было преддиабетическое состояние (вы помните, что диабет - один из скорейших путей к инфаркту?), то результаты анализов на сахар и инсулин удивят и порадуют вашего врача.

В наши дни половина американцев умирает от сердечно-сосудистых заболеваний в той или иной форме 15. Я надеюсь, что вы крайне серьезно отнесетесь к моим словам и будете всю жизнь питаться по Аткинсу, не забывая при этом о витаминах и регулярных занятиях физкультурой. Два последних фактора я упоминаю не для красы. Не воспринимайте их как яркий бантик, которым я размахиваю перед вашими глазами, чтобы привлечь ваше внимание.

Я упрямо повторяю вновь и вновь: вы обязательно должны заниматься физкультурой! Физкультура необходима для укрепления мышц, для повышения энергичности, для улучшения настроения, а особенно - для здоровья сердца. Даже если вы до сих пор вели малоподвижный образ жизни, никогда не поздно начать. (Вы только начните - скорее всего, вам это понравится).

Все вышесказанное относится и к витаминам. В наши дни большинство врачей, за исключением разве что ретроградов, уже признали их ценность. Я говорю вполне серьезно. Более того, я посвятил пищевым добавкам отдельную книгу. Правильно подобранные БАД способны существенно улучшить работу сердца. (О подборе биологически активных добавок при сердечно-сосудистых заболеваниях подробнее рассказывается в моей книге «Dr. Atkins' Vita-Nutrient Solution».)

Диетологический метод Аткинса держится на трех опорах: контролируемое употребление углеводов, биологически активные добавки и физкультура. Уберите одну из опор, и вы получите неустойчивую, ненадежную конструкцию. Но при точном соблюдении диетологический метод Аткинса станет надежной основой для вашего здоровья, в том числе и для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Чем опасны гидрогенизированные жиры

Одной из самых неблагоприятных тенденций, появившихся за последнее столетие, стала повсеместная замена здоровых, натуральных жиров искусственными продуктами, содержащими гидрогенизированные и частично гидрогенизированные растительные масла (в том числе маргарин и мягкое масло). Многие американцы даже не подозревают, что употребление таких продуктов очень вредно для сердца. В гидрогенизированных и частично гидрогенизированных жирах содержатся трансжирные кислоты - жирные кислоты с измененной молекулярной структурой. В живой природе таких веществ не существует, они образуются при нагревании растительных масел до высокой температуры и обработке их водородом. Полученные жиры обладают повышенной стабильностью, но организм не в состоянии полноценно усваивать их. Почему же тогда гидрогенизированные (гидрированные) и частично гидрогенизированные растительные масла жиры входят в состав едва ли не всех сортов выпечки и многих других продуктов? По экономическим причинам: гидрогенизированные жиры могут храниться очень долго, а натуральные (сливочное и растительные масла) быстро портятся.