Одно из возможных объяснений предложил доктор медицинских наук Т. Клив, написавший книгу «Saccharine Disease: The Master Disease of Our Time» (Сахариновая болезнь - основное заболевание нашего времени). По мнению Клива, рост заболеваемости коронарной болезнью сердца связан с ростом употребления рафинированных углеводов 26. Ученый обратил внимание, что диабет, гипертония, язвенная болезнь, колиты, сердечно-сосудистые заболевания и многие другие болезни очень редко встречаются в примитивных культурах, не знакомых с рафинированными углеводами. По мнению Клива, существует так называемое «правило двадцати лет»: именно такой срок проходит от момента распространения в обществе рафинированных углеводов до начала роста заболеваемости диабетом и сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Гипотеза Клива помогает объяснить распространение эпидемии сердечно-сосудистых заболеваний в индустриальных странах. В Исландии сердечно-сосудистые заболевания и диабет до 30-х годов XX в. были практически неизвестны, хотя в рационе исландцев очень много жира. Рафинированные углеводы и сахар появились на столе исландцев только в начале 20-х годов. Через 20 лет, в соответствии с правилом Клива, в стране начался рост заболеваемости. Аналогичная картина наблюдалась в Польше и странах бывшей Югославии. Распространение сердечно-сосудистых заболеваний наблюдалось в этих странах в середине XX в., и в эти же десятилетия употребление сахара возросло в четыре раза, а употребление животных жиров уменьшилось.

Я не стану утверждать, что описанных национальных тенденций достаточно, чтобы считать теорию доказанной, но они заставляют задуматься, как и следующий факт: на протяжении Последних тридцати лет употребление жира в странах средиземноморского региона постоянно растет, а количество инфарктов в этих странах постоянно уменьшается.

Если провести аналогию с боксом, то можно сказать: гипотеза, связывающая сердечно-сосудистые заболевания с большим количеством жиров в рационе, пока еще не в нокауте, но она уже получила множество сильных ударов и с трудом удерживается на ногах.

28

Диетологический метод Аткинса - диета для миллионов

Прабабушка книги, которую вы держите в руках, стала бестселлером в далеком 1972 г. В течение последующих двадцати лет, до выхода в свет первого издания книги «Новая революционная диета доктора Аткинса», вышедшего в США в 1992 г., программа снижения веса с помощью низкоуглеводной диеты была почти забыта. Для меня эти двадцать лет стали годами глубокого разочарования. Ведь я не понаслышке знал, как много может сделать такая диета для людей с ожирением и дисбалансом сахара в крови. Знали это и мои пациенты: люди обретали новую энергию и силы, их здоровье становилось намного крепче, вес успешно снижался и оставался нормальным. Бесчисленные письма и телефонные звонки от читателей свидетельствовали о том же.