Все это время господствующей диетологической теорией оставалась теория низкожирового высокоуглеводного питания. Макароны были объявлены здоровой пищей. Но именно в эти двадцать лет проблема ожирения приобрела характер общенациональной эпидемии. Не сочтите меня всезнайкой, но такой поворот событий не стал для меня новостью. Если вам очень хочется растолстеть, то для этого нет ничего более действенного, чем «американская диета», богатая рафинированными углеводами и крахмалистыми продуктами.

Но в последние годы ветер начинает дуть в другую сторону. Мне остается лишь надеяться, что так будет достаточно долго, и за это время преимущества контролированного употребления углеводов станут очевидными для многих миллионов людей. К несчастью, мода на диеты часто меняется. В мире еще немало верных сторонников низкожировых диет, твердо уверенных, что такое питание приносит пользу здоровью. Прилавки магазинов по- прежнему забиты продуктами, далекими от натуральности и напичканными сахаром, и люди продолжают их покупать. Увы, так происходит не только в США, но и во всем мире.

Что будет означать успех диеты Аткинса

Лучшее, что тучный человек может сделать для миллионов своих товарищей по несчастью, - сообщить им о средстве, которое помогло ему избавиться от лишнего веса. Очень часто люди заблуждаются, полагая, что можно похудеть с помощью железной силы воли или некоего волшебного лекарства. В США широкую популярность приобрел препарат для похудения «Fen Phen», содержащий сильнодействующие стимулирующие вещества, но у него множество побочных эффектов. Люди продолжают ждать, что появится чудодейственное лекарство, позволяющее похудеть как по мановению волшебной палочки, но без всяких негативных последствий. Ваш пример успешного похудения покажет, что для успеха необходимо изменить образ жизни и перестать надеяться на лекарства.

Чем громче будут звучать голоса революционеров низкоуглеводного питания, тем лучше будет для всех нас. Именно ваш голос поможет другим понять: коробочек и пакетиков, на которых гордо красуется слово «обезжиренный» (даже если эти коробочки и пакетики продаются в магазинах здорового питания), следует всячески избегать. Именно благодаря вашему голосу в меню ресторанов и столовых, в обедах на поездах и самолетах будет все больше блюд с контролируемым содержанием углеводов. Именно благодаря вашему голосу в магазине по соседству с вашим домом появятся вкусные низкоуглеводные продукты - мороженое, хлеб, булочки, чипсы, печенье и многое, многое другое. Многочисленные требовательные голоса сторонников диеты Аткинса уже привели к появлению на прилавках американских магазинов многих низкоуглеводных продуктов, разработанных специально для тех, кто питается по Аткинсу. Теперь пришла ваша очередь сказать миру свое слово.