И, наконец, о десертах. Главное - контролировать размер порции. Есть блюда и напитки, созданные исключительно для умеренного употребления. К их числу относятся и десерты, в том числе низкоуглеводные десерты. В одном куске низкоуглеводного сырного пирога, приготовленного в соответствии с требованиями диеты Аткинса, содержится всего лишь 5 г углеводов, но это не дает вам никакого права умять весь пирог за один присест. Если вы знаете, что вам трудно сдержаться, лучше хранить десерты в морозильнике, разделенными на индивидуальные порции. Так вам будет легче удержаться от искушения съесть «еще один кусочек».

Кухня Аткинса

В кухонных шкафчиках, холодильнике и морозильной камере у вас должен быть наготове запас правильных продуктов. Это особенно важно в первое время, когда вы только учитесь готовить и питаться по Аткинсу. Предлагаемый ниже список продуктов станет основой для сытных и вкусных блюд, и вы никогда не останетесь без низкоуглеводной еды.

В КУХОННОМ ШКАФЧИКЕ

Припасы для приготовления блюд

Консервированный говяжий, куриный и овощной бульон с пониженным содержанием натрия. Это основа для супов, мясных подлив и многих других блюд. Разумеется, лучше всего готовить бульоны самостоятельно, но если это невозможно, смело пользуйтесь консервированными. В крайнем случае, годится и дегидратированный бульон в порошке. Чашка горячего бульона в начале обеда или ужина поможет быстрее насытиться.

Томатный соус и консервированные рубленые томаты в собственном соку. При покупке внимательно читайте состав, указанный на этикетке! Некоторые сорта томатного соуса содержат всего 5 г углеводов на полстакана; другие, приготовленные с добавлением сахара, - до 10 г углеводов на полстакана.

Томат-паста в тюбиках. У нее насыщенный вкус, поэтому одной упаковки вам хватит надолго. Удобнее покупать томат-пасту именно в тюбиках, а не в банках, потому что в этом случае вам не придется выбрасывать испорченные остатки (томат-паста довольно быстро портится).

Вяленые томаты в масле. Одна-две столовые ложки придадут вкус и аромат овощным блюдам. Смешайте чайную ложку рубленых вяленых томатов в масле с майонезом и сливочным сыром - получится замечательный соус.

Сушеные грибы. Придадут особый аромат и вкус супам, тушеному мясу с овощами и другим блюдам. Не выливайте воду, в которой вымачивались сухие грибы, ее можно добавить к любому готовящемуся блюду.