На кекс диаметром 25 см A B

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 г пшеничной муки С

Щепотка соли

300 г мелкого сахара

Белки 10 крупных или 12 средних яиц, комнатной температуры

1 ч. л. винного камня D

1 ч. л. ванильного экстракта Е

1 Просейте муку с солью и половиной сахара. Снова просейте и отставьте в сторону. Взбейте яичные белки в пышную пену. Добавьте винный камень и взбейте до мягких пиков. Если яйца хранились в холодильнике, прежде чем раскалывать скорлупу и отделять желтки от белков, подержите их в теплой воде в течение 5 минут.

2 Взбивайте белки до твердых пиков, постепенно всыпая оставшийся сахар. Не прекращая взбивания, добавьте ваниль. Постарайтесь, чтобы смесь получилась не слишком плотной (т. е. не выглядела суховатой), иначе вам сложно будет смешать ее с мукой.