Приправы русской кухни

Приправы русской кухни

I. Заправки в русские традиционные овощные закуски

I. Заправки в русские традиционные овощные закуски

ЗАПРАВКА В КИСЛУЮ, КВАШЕНУЮ КАПУСТУ

Квашеную капусту хорошего домашнего квашения приятно есть в том виде, в котором ее подают на стол из кадки. Однако если правильно заправить ее специальной капустной заправкой, то она превращается в особо привлекательную закуску. Заправка эта является, таким образом, приправой к квашеной капусте, причем традиционной русской заправкой, существующей уже более ста пятидесяти лет. К сожалению, она применяется нечасто и даже выходит из употребления вследствие того, что новые поколения ее уже не знают. Между тем рецепт ее очень прост.

• рецепт •

1. Заправка (На 1 кг капусты)

1. Заправка

(На 1 кг капусты)

4 средние луковицы

2 ст. ложки подсолнечного масла

3 ч. ложки сахара