Ниже мы приводим рецепты основных традиционных видов русских приправ-взваров.
• рецепт •
1. Луковый взвар
1. Луковый взвар
5–6 луковиц
5–6 луковиц
луковиц
2–3 ст. ложки 2-3-процентного уксуса или яблочного кислого (не промышленного) сока 1–2 ст. ложки меда
2–3 ст. ложки 2-3-процентного уксуса или яблочного кислого (не промышленного) сока 1–2 ст. ложки меда
2–3 ст. ложки 2-3-процентного уксуса или яблочного кислого (не промышленного) сока 1–2 ст. ложки меда
1 ст. ложка топленого или сливочного масла (или 2–3 растительного, перекаленного)
1 ст. ложка топленого или сливочного масла (или 2–3 растительного, перекаленного)
1 ст. ложка топленого или сливочного масла (или 2–3 растительного, перекаленного)
6-10 горошин черного перца
6-10 горошин черного перца
6-10 горошин черного перца
соль
соль
соль
Лук нашинковать мелкими кубиками, смочить уксусом, дать постоять 10 мин, затем обжарить (пассеровать) на легком огне до мягкости, подсластить медом, уварить до загустения жидкости на медленном огне, поперчить, посолить по вкусу.