Подается к жаркому из баранины, индейки, гуся, утки. Если луковый взвар готовится без уксуса, лишь на яблочном соке и без меда, то к нему в конце приготовления, прямо на столе, добавляется сметана, и он употребляется тогда с отварной картошкой или репой, а не с мясом.

• рецепт •

2. Капустный взвар

2. Капустный взвар

квашеная капуста (банка вместимостью 0,5 л)

2 луковицы

50 г сливочного масла

1–2 ст. ложки уксуса (если капуста сама по себе кислая, то можно обойтись без него)

1 ст. ложка меда (или 2 ч. ложки сахара)

в случае, если употреблен уксус, – 1 ст. ложка муки