10 зерен черного перца (раздавленных)

1 белый гриб (сушеный), заранее стертый в порошок

Капусту нарезать как можно мельче (2 раза на доске острым ножом), лук – мелкими кубиками. Овощи хорошо перемешать, обжарить в масле на сковороде при медленном огне. Добавить уксус, заранее проваренный с медом или сахаром в эмалированной посуде, все тщательно перетереть ложкой или пестиком, вновь чуть припустить с перцем в течение 15–20 мин на слабом огне, после чего посолить по вкусу.

Подается к разварной и жареной говядине, к гусю.

• рецепт •

3. Клюквенный (или брусничный) взвар

3. Клюквенный (или брусничный) взвар

1–1,5 стакана клюквы или брусники

1–2 ст. ложки меда

1 ст. ложка муки (лучше ржаной или самой дешевой пшеничной)