6 крутых желтков

2 крутых белка

2 ч. ложки сахарного песка

3–4 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки 6-процентного яблочного или винного уксуса

Желтки растереть и спассеровать на слабом огне с уксусом, маслом и луком, размешав в однородную пасту. К пасте, сняв ее с огня, сразу добавить сахар и натертый на мелкой терке яичный белок, перемешать и растереть в однородную массу. При необходимости развести еще уксусом и маслом (оливковым), если приправа окажется густоватой. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам.

• рецепт •

6. Оранженкрен (апельсиновый хрен)

6. Оранженкрен (апельсиновый хрен)

100 г сахара