Крупные работы по получению дрожжей из древесины для изготовления питательной среды велись в Институте холодильной промышленности. Причем задача состояла в том, чтобы получить возможность выращивания пищевых дрожжей, имеющих в своем составе 50 % белка. Здесь же была проделана большая работа по ферментации хлеба, передаче этой методики в производство. В лабораториях института проводились испытания и разрабатывался метод добывания витамина С из хвои с целью применения его как нейтрализующего средства при действиях ОВ.

Аналогичные работы в этом направлении проводились и в лабораториях Химико-технологического института. Здесь выпускался антицинготный витамин С, витаминная настойка. Велись исследования по поиску заменителей растительных масел из непищевых продуктов для пищевой промышленности. Одновременно решались и другие острые проблемы для нужд фронта и блокадного города. В лабораториях и мастерских проводилась пропитка специальным водоотталкивающим составом шинелей с целью их непромокаемости, рукавицы для бойцов МПВО также обрабатывались особым составом, что предупреждало ожоги в борьбе с фашистскими зажигательными бомбами. Учеными института была создана жидкость, убивающая вошь. Это имело важное значение в предупреждении сыпного тифа среди горожан.

Опыт привлечения вузовских ученых к расширению производства в первые военные годы показал перспективы дальнейшего научно-технического развития страны. Следует особо подчеркнуть то, что этот опыт был широко использован и в США. Управление научных исследований и разработок (УНИР) США заключало крупные государственные контракты с высшими учебными заведениями, особенно с университетами и их кафедрами, на проведение фундаментальных исследований[583]. Самостоятельность кафедр, даже отдельных ученых в выборе тем исследований, их ответственность за результаты научной работы, оснащенность лабораторий первоклассной техникой – все это позволило и там продвигать интенсивно новые разработки и технологии.

Огромный профессиональный и нравственный подвиг совершили в блокадные годы ленинградские ученые-медики. Медицинские институты оставались на протяжении всех лет блокады в осажденном городе и испытали на себе всю тяжесть тех дней. Борьба за спасение и восстановление жизни и здоровья защитников города-фронта являлась первостепенной задачей ученых этих вузов. Многие видные профессора 1-го Медицинского института возглавили ответственные участки здравоохранения в городе и на фронте. Главным хирургом Ленинградского фронта стал профессор П. А. Куприянов, а главным хирургом Военно-морского флота – профессор Ю. Ю. Дженелидзе. Профессор М. В. Черноруцкий возглавил комитет по изучению алиментарной дистрофии при Ленгорздравотделе, главным акушером города стал профессор К. Н. Рабинович. В первые дни начавшейся войны 241 врач и 158 сестер были призваны в армию, став главными специалистами армии и военных госпиталей. В институте в напряженное время блокады не прекращалась научная работа. Особое внимание уделялось изучению методов лечения алиментарной дистрофии, новых источников получения витаминов и дополнительных пищевых ресурсов. Понимая значимость своей работы, научные сотрудники института, используя истории болезни, свои записи и дневники, незабываемые впечатления, постарались отразить в докладах первоначальные итоги изучения патологии первого года войны, а в начале апреля 1942 г. научная сессия более обстоятельно проанализировала процессы, связанные с алиментарной дистрофией, и методы ее излечения[584].