Первые печатные сведения о заводе Кутайсова находим в заводской книге 1839 года. Тогда Ивановский завод уже принадлежал сыну основателя – П.И. Кутайсову. В книге приводится таблица, где указаны лошади, бывшие в заводе с 1827 по 1837 год. Завод был разбит на два отделения – верховое и рысистое. В 1827 году в Ивановке было всего 518 голов: заводской состав, сосуны, годовики, двух-, трех- и четырехлетки. Ниже этой цифры за всё десятилетие поголовье лошадей не падало. Самое большое поголовье в заводе было в 1835 году – 546 лошадей.
Лошади этого завода происходят от Богатыря 1-го, Полкана, Павлина и Яхонта. Чистокровным рысаком был только первый. В создании рысистого отделения кутайсовского завода, согласно той же книге, приняли участие еще четыре жеребца: гнедой Бородавка, Шах от Бородавки и голландской кобылы, Алмаз и Геркулес Датского королевского завода, пожалованные императором Павлом Петровичем обер-шталмейстеру графу Кутайсову. Полуголландский Шах и датский королевский Алмаз войдут в родословную многих лучших лошадей Ивановского завода середины и конца 1820-х годов.
В книге 1839 года значатся кобылы Датского королевского завода и голландские, выписанные Кутайсовым, а также кобылы заводов графов Орловых и князей Лопухиных. Итак, рысистые лошади этого завода произошли не от целого ряда кобыл-родоначальниц разных пород, как это было в Хреновом, а от датских и голландских кобыл, а также от кобыл заводов Орловых и Лопухиных. Две последние группы в заводе Кутайсова большой роли не играли, о чем свидетельствует генеалогия многих лошадей. Следовательно, рысистый фундамент этого завода был голландский и датский.
Основатель Ивановского завода был большим любителем лошади, что вовсе не удивительно: Кутайсов был турок по происхождению. Скрещивание пород у него в заводе при создании им у себя рысистой не было хаотичным и бессознательным. Позднее, как видно из родословных кутайсовских лошадей, к первоначальному фундаменту стали добавляться верховые крови. Я считаю, что это было опять-таки подражанием деятельности графа Орлова. Рысаки Кутайсова получили весьма большое распространение в России, вошли в состав многих заводов, но впоследствии были вытеснены из них орловским материалом. Коннозаводская деятельность Кутайсова получила общественное признание и была оценена по заслугам.
Кутайсов вел параллельно и верховой завод, причем с большим размахом.
Граф И.П. Кутайсов скончался в 1834 году, и завод наследовал его сын П.И. Кутайсов. В то время заводской материал Ивановского завода уже представлял довольно однородную по происхождению группу лошадей, и владельцу оставалось вести дело в том же направлении. Поскольку голландская кровь была очень сильна в лошадях кутайсовского завода, можно предположить, что эти рысаки способны были бежать быстро. Они, например, участвовали в бегах в Лебедяни. Еще до учреждения Лебедянского бегового общества и задолго до возникновения бегов в Москве кутайсовские рысаки успешно соперничали с орловскими и иногда выходили победителями. Об этом писал в 1824 году Цорн: «5-й Бородавка, гнедой жеребец, доставшийся графу Кутайсову от г-на Полторацкого, а им куплен у графа Фёдора Григорьевича Орлова еще двухлетком за 2000 руб. серебром. От сего жеребца и от голландской кобылы сын, родившийся в сем заводе, жеребец Шах, росту с лишком 2 арш. 4 верш., по чрезвычайной своей красоте и бегу весьма известен в Москве всем… охотникам… Сын сего жеребца (Богатырь 1-й.