Я брала записную книжку с собой в поездки. Заносила туда рецепты, которые узнавала от профессиональных и непрофессиональных поваров. Когда я уезжала из Индии, там оставалось еще немало пустых страниц. И я заполню их в ближайшие месяцы рецептами, которые придумаю для «Третьего полюса». То, что мы считаем потерянным, не всегда исчезает безвозвратно – иногда оно просто преображается.
Вот и сейчас, в полной света и хаоса кухне, я посмотрела на записную книжку и почувствовала, как время немного замедлилось. Я открыла следующую чистую страницу.
«Суп биск с омаром», – вывела я аккуратно на самом верху.
Что делать дальше, я была не очень уверена. Но главное – начать.
Благодарности
Благодарности
Этот роман стал результатом двух очень разных периодов моей жизни: работы над диссертацией на арктических островах и двух лет, прожитых в Индии. Этот опыт временами давался мне нелегко, но в итоге привел к написанию «Арктического клуба любителей карри».
Мне хотелось бы поблагодарить моих научных руководителей из Университета Восточной Англии, Генри Саттона и Карен Шаллер, за их безграничную щедрость в те годы, они вдохновили меня на эту книгу. Только благодаря Генри меня приняли в магистратуру университета, и его неустанная моральная поддержка придала мне уверенности в себе.
Спасибо, Хитеши Мехта и Амулии Шрути, двум дружеским лицам в незнакомой стране. Спасибо Амулии, отвечавшей на все мои вопросы про Индию. Моему свекру Си-Кею Шарма, который помог мне обосноваться на новом месте, и свекрови Апдеш Каур за кулинарное образование. Многие рецепты из этой книги, например алу парати, я получила от нее.
Сердечное спасибо Келси Камачо, самой настоящей арктической исследовательнице и писательнице, живущей в Лонгйире, за ответы на мои бесконечные вопросы о дровах и ценах на перец.
Спасибо всем представителям мира книг, кто рискнул связаться с никому не известной дебютанткой. Моему литагенту Элле Кан, чье зоркое редакторское око помогло безмерно улучшить «Арктический клуб любителей карри» и чья неистощимая целеустремленность помогла нам найти ему дом. Спасибо всей команде «Эйвона», предоставившей нам этот дом, а особенно моему редактору Кейти Лофнайн за понимание и веру в мой труд.
Моим первым читателям – спасибо вам за то, что продирались через «Арктический клуб любителей карри», когда он был еще сырым и недооформленным. Роуэн Хисайо Бьюкенен, Молли Моррис, Бикрам Шарма, Джон Бойн и Амулия Шрути подарили мне чуткие и крайне полезные отзывы, сыгравшие неоценимую роль в доработке романа.
Спасибо Имоджен Хермес Гоуэр, Шарлин Тео и Саре Янг за то, что сопровождали меня на всем моем литературном пути, помогали преодолеть все дорожные рытвины и ухабы (которых было немало). Моей талантливой писательской группе, Роуэн Уайтсайд, Молли Моррис и Эбби Ирвин, чья дружба не пошатнулась даже в самые шаткие времена.