В книге «Чудовище рядом с нами» Майк Дэвис сравнил домашнюю птицу, содержащуюся в закрытых птичниках и на свободном выгуле. «С точки зрения эпидемиологии, – писал он, – стаи на свободном выгуле – это фитиль, а многочисленная популяция особей на птицефермах – это взрывчатка».3262 Птицы, выращенные на открытых пастбищах, несомненно, более подвержены воздействию водоплавающих птиц и вирусов, переносимых ими,3263 и в этом случае человек должен взять на себя ответственность. Если бы птицы содержались только на свободном выгуле, то вирусы гриппа редко становились бы высокопатогенными.3264 Однако из-за того что сосуществуют закрытые птичники с многочисленными особями и стаи на свободном выгуле, зажженный фитиль может привести к катастрофе. Из-за потенциального контакта на рынках живой птицы, загрязненного оборудования или одежды низкопатогенные вирусы могут оказаться в закрытых птичниках, и тогда разразится эпидемия.
Фермеры пытались избавиться от «фитилей». Прекратив производство на свободном выгуле, они надеялись, что у какого-нибудь производителя по соседству не будет возможности поставить навоз с выгульных площадок в их местный магазин кормов. Если содержать индюков в закрытых птичниках, можно сократить число фитилей, но тогда взорвать можно будет гораздо больше. С таким количеством тротила повсюду нужна лишь искра.
После того как в Миннесоте приняли решение переместить всех индюков со свободного выгула в закрытые птичники, на протяжении трех лет у более чем 25 стай регистрировали птичий грипп.3265 Биологическая безопасность не бывает абсолютной. В 2002 году низкопатогенный штамм вируса H5N1 обнаружили даже в стаде индюков, насчитывавшем 28 тысяч особей, на озере Верхнее в Мичигане,3266 – за год до того, как азиатский родственник этого вируса H5N1 стал убивать жителей Гонконга.3267 Поскольку индюки могут быть более восприимчивы к инфекции, чем куры,3268 миру повезло, что в Китае индюков пока еще не выращивают в промышленных масштабах.3269 Вирусы птичьего гриппа, найденные в индюшатниках в США, были обнаружены на стадии низкой патогенности. Если бы их вовремя не выявили, некоторые из вирусов могли бы превратиться в массовых убийц.
В Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO) понимают, что вероятность заражения низкопатогенным вирусом для стай на свободном выгуле выше, особенно для птиц, которые «не содержатся в закрытом помещении и не огорожены».3270 Но потенциальное пагубное воздействие инфекции внутри промышленных помещений значительнее.3271 В разделе часто задаваемых вопросов FAO разместила подробную информацию о птичьем гриппе: