«Сон зеленых окон» (“Janelas Verdes’ Dream”) – название коктейля, придуманного Барменом Музея старинного искусства (т. е. автором), происходит от названия улицы, на которой расположен музей.

Рис с удильщиком (arroz de tamboril) – в наполовину готовый рис добавляются рыба удильщик (иначе: морской черт), помидоры, чеснок и кинза; подается в горячем виде в глиняных плошках.

Асорда с моллюсками (açorda de mariscos), см. выше.

Суп по рецепту Алентежу (sopa alentejana) – как и всякая пища бедных, готовится из свинины с добавлением хлебного крошева, крутых яиц и кинзы.

Жаркое из ягненка по-борбски (ensopado de borreguinho à moda de Borba) – традиционное мясное блюдо Алентежу. Готовится из мяса и потрохов ягненка с добавлением ароматического уксуса. Подается на тонких ломтиках свежего хлеба, которые должны размякнуть, пропитавшись соусом, и превратиться в кашицу.

Поежада (poejada) – суп из хлебного крошева с добавлением лука, чеснока, мягкого сыра и дикой мяты (poejos).