В большинстве популярных диет, орехи макадамия попали в список абсолютно запрещенных продуктов, так как они очень калорийны, но нам важна не калорийность орехов, а их способность влиять на биохимические показатели крови и стабилизировать уровень сахара в крови. Благодаря высокому отношению жиров к углеводам орехи помогают держать под контролем аппетит, что в итоге оборачивается меньшим потреблением калорий. К тому же орехи занимают очень мало места, пакетик орехов всегда можно положить в карман или сумочку. Если из-за напряженного графика деловых встреч и командировок вы не всегда имеете возможность съесть горячий обед или часто сталкиваетесь с неприемлемой для вас едой, носите с собой орехи - и вам всегда будет чем подкрепиться без угрозы для диеты.

Второй чудо-продукт - авокадо, один из немногих фруктов, содержащих жиры (да-да, авокадо - не овощ, а фрукт!), и не просто жиры, а мононенасыщенные, наиболее полезные для здоровья. Авокадо особенно хорош для тех, кому нестерпимо хочется чего-нибудь свежего, натурального и сытного. Возьмите половинку авокадо, выньте косточку и нафаршируйте авокадо салатом из креветок, крабов или тунца - и у вас получилось изысканное блюдо для обеда. В половинке калифорнийского или хаасского авокадо (это сорт с темной шероховатой кожурой) содержится около 5-6 г усвояемых углеводов. Авокадо можно подать и на завтрак, в качестве гарнира к омлету. Очень вкусен авокадо с мексиканским соусом гуакамоле (рецепт - на с. 461).

С тягой к углеводам мы разобрались. А как быть, если желание отведать «запретного плода» - это не сиюминутная тяга, которую легко подавить, изменив биохимию крови? Как быть, если днем и ночью вы безутешно тоскуете по когда-то любимому блюду, попавшему в черный список - пицце, картошке, оладьям, спагетти и... (продолжите список сами).

Найдите замену любимым блюдам

Одна из наиболее успешных стратегий борьбы с искушениями без отклонения от диеты - употребление низкоуглеводных заменителей привычных блюд. Если вам каждую ночь снятся вышеперечисленные блюда (а также йоркширский пудинг, мороженое, сырный пирог, шоколадные трюфели или клубничный молочный коктейль), купите или приготовьте блюда, по вкусу похожие на них, но низкоуглеводные. Некоторые из рецептов вы найдете в конце книги и (на английском языке) на нашем Интернет-сайте www.atkinscenter.com. Обязательно научитесь готовить низкоуглеводные блюда, и они станут такой же привычной составной частью вашего меню, как жареная курица. (Следует помнить, что не все рецепты и продукты, входящие в них, подходят для стадии индукции.)