Яичный альбумин

1%-ный раствор лактозы

1%-ный раствор фруктозы

Углеводы

Углеводы

Редуцирующие сахара. К редуцирующим сахарам относятся все моносахариды, например глюкоза и фруктоза, и некоторые дисахариды, например мальтоза. Используйте для анализа 0,1-1%-ные растворы Сахаров.

Реакция Бенедикта

Примечание. Смесь при нагревании обычно сильно "фыркает", так что нужно быть очень осторожным. Реакция полуколичественная, иначе говоря, она позволяет лишь грубо оценить количество редуцирующего сахара, присутствующего во взятой пробе. Окраска осадка переходит от зеленой к желтой, оранжевой и кирпично-красной с увеличением количества редуцирующего сахара. (Зеленый цвет есть результат смешения появившегося желтого осадка с синим раствором сульфата меди.)

Реакция Фелинга

Примечание. Реакция Фелинга не столь удобна, как реакция Бенедикта, потому что реактивы А и В приходится до анализа хранить раздельно. Чувствительность ее также ниже.

Нередуцирующие сахара. Наиболее распространенный из нередуцирующих Сахаров — это сахароза, относящаяся к дисахаридам. Если известно, что редуцирующие сахара в исследуемом растворе отсутствуют (т. е. если предыдущая реакция дала для этого раствора отрицательный результат), то появление кирпично-красного осадка в реакции, описанной ниже, свидетельствует о присутствии какого-то нередуцирующего сахара. Если же было показано, что в исследуемом растворе содержатся редуцирующие сахара, то в описанной ниже реакции будет получен более обильный осадок, нежели в предыдущей реакции при наличии в растворе также и какого-либо нередуцирующего сахара.

Нередуцирующие сахара