Суп-пюре: овощной суп

Суп-пюре: овощной суп

Сварить похлебку и взбить ингредиенты блендером довольно просто – сложнее сотворить нечто действительно исключительное. Приготовление овощного супа-пюре – настоящая проверка вкусовых рецепторов любого повара. Как и в случае с костным или мясным бульоном либо рагу, указанное количество ингредиентов не стоит воспринимать слишком буквально – лишняя морковка или луковица никому не повредит. Если овощей у вас чуть меньше, чем 500 г, на замену практически любому из них смело берите картофель. Однако суп может стать отличным полем для экспериментов и с более интересными сочетаниями, как, например, горох и груша (тут).

На 4 порции A

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 головка репчатого лука, нарезанная кубиками В

2 ст. л. сливочного или растительного масла

500 г овощей, промытых, очищенных от кожуры, при необходимости нарезанных кусочками C D