Тарт с заварным кремом → Другие варианты

Тарт с заварным кремом → Другие варианты

Крем-карамель

Крем-карамель

Разница между крем-карамелью и заварным кремом из предыдущего рецепта несущественна. Оба они делаются из яиц и молока – но для крем-карамели требуется 4, а не 3 яйца на 500 мл молока. Крем должен иметь достаточно плотную консистенцию, чтобы удерживать собственный вес после того, как его переворачивают и вынимают из формы. Некоторые современные рецепты предлагают вариант с более нежной текстурой, при котором часть молока заменяется сливками, а одно из яиц – желтками.

На 6 порций крем-карамели в формочках емкостью 150–175 мл A

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл молока В

1 стручок ванили С

4 яйца D

4 ст. л. (60 г) сахара Е