Фундук
Фундук
Фундук – это плод прекрасного, нежного лесного ореха, который берет свое начало в Малой Азии и встречается еще в китайских рукописях, насчитывающих более 5000 лет. Древние римляне и греки тоже ценили его как продукт питания и как лекарство. Его профиль жирных кислот в основном представляет собой обилие ненасыщенных жирных кислот из MUFA (78 % олеиновой кислоты), 14 % линолевой кислоты (PUFA), а также 2 % стеариновой кислоты, стабилизирующей клеточную мембрану. Высокое содержание олеиновой кислоты делает орех и масло фундука легко усваиваемыми. Кроме того, фундук содержит большое количество витаминов В1 и В6, витамина А, калия, магния, фолиевой кислоты, цинка, фосфора, железа, кальция, серы, марганца и меди. Высоко содержание в нем белка (13 г/100 г) и клетчатки. Фундук, как первозданный орех, идеально подходит как закуска, а также для добавления в салаты, соусы, чиа-пуддинг или выпечку. Мелко нарезав фундук, вы также можете добавить его в масло, что будет великолепно сочетаться с рыбой, птицей или дичью. Из самого фундука также получают чрезвычайно богатое ароматами масло. Благодаря тому, что орехи перед холодным отжимом обычно обжаривают, приятный ореховый аромат масла усиливается. Холодным блюдам масло фундука придает пикантную ноту, особенно салатам и полностью приготовленным блюдам. Легкий, сладковатый вкус нравится детям. Масло фундука холодного отжима никогда не должно нагреваться. Оно подходит также для мягкого ухода за кожей, особенно для чувствительной и сухой.
Орех макадамия
Орех макадамия
Орех макадамия, также называемый австралийским фундуком, был одним из основных продуктов питания коренных австралийцев. Между тем из-за своего замечательного вкуса, во всем мире макадамия известна как «королева орехов». Подобно миндалю, макадамия является косточковым фруктом, поэтому сама по себе она не настоящий орех. Из-за высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот (MUFA), олеиновой кислоты (57 %) и антиоксиданта витамина Е, она устойчива к окислению, так же, как зародыши пшеницы, оливковое масло и масло авокадо, и действует как защита клеток от свободных радикалов. Сырые орехи макадамия обеспечивают высокий уровень витамина В1, магния, полезного для сосудистой системы, мускулатуры, здоровья костей и нервной системы, а также марганца для повышения иммунитета. Наряду с этим провитамин А и витамин В поддерживают оздоровительный эффект, особенно это касается регенерации кожи.
Мировое потребление макадамии значительно возрастает не только из-за вкуса ореха, но и из-за структуры жирных кислот и удобства использования в косметической продукции. Олеиновая кислота и богатство пальмитолеиновой кислоты вызывают особый, смягчающий эффект для кожи. Вот почему растительные масла с высоким содержанием пальмитолеина, а также масло облепихи и масло авокадо считаются «мастерами, нежными, как попка ребенка» (283). Еще один приятный побочный эффект: при наружном применении масло макадамии обладает светозащитным эффектом (солнцезащитный фактор 3–4) и эффективно против перхоти. Для холодных блюд масло макадамии рекомендуется в качестве неповторимого, полезного для здоровья орехового дополнения. Однозначно лучше, если эти продукты будут несолеными. И будьте осторожны: орехи макадамии ядовиты для лучших друзей человека, собак. Не делите со своим питомцем каждую «полезную для здоровья» закуску.