В корректных дозах потребления бразильский орех обладает замечательным эффектом для здоровья. Однако с экологической и этической точек зрения не все так радужно. Вам нужно знать: бразильский орех – это плод огромного дерева, которое может вырасти до 75 метров, а его толстый ствол имеет диаметр до двух метров. Растет оно в тропических лесах Амазонки в Южной Америке и приносит первые большие плоды по прошествии, примерно, 15 лет. Попытки вырастить дерево в других регионах мира не увенчались успехом. Плоды дерева представляют собой капсулоподобные плоды, напоминающие кокосовый орех, диаметром от 10 до 20 см и весом от 1 до 2 кг. В каждом из этих плодов «живут» плотно упакованные от 12 до 20 продолговатых бразильских орехов. Орехи собирают только в хорошую погоду и не без причины: деревья слишком высоки, чтобы безопасно забираться на них, слишком велики для встряхивания, а экзотические фруктовые капсулы имеют большой вес, поэтому сбор их в грозу или дождь опасен для жизни. Обязательно поищите продукты честной торговли, которые отвечают за то, что сбор урожая происходил в гуманных условиях и работники не были рабами.
Большинство орехов и семян – хорошие источники витамина E, обладающего мощными антиоксидантными свойствами.
Большинство орехов и семян – хорошие источники витамина E, обладающего мощными антиоксидантными свойствами.
Орехи пекан
Орехи пекан
Пекан – плод могучего дерева гикори, дом которого изначально находился в долине Миссисипи. Эти декоративные растения вполне могут становиться реликвиями, некоторым из них уже более 1000 лет. Между тем сейчас гикори выращивается не только в США и Канаде, но все чаще в Австралии и Израиле. Орехи пекан были одним из основных продуктов коренных народов Северной Америки, но и в настоящее время они чрезвычайно популярны, особенно в южной части Соединенных Штатов. Особенность пекана в том, что он богат ненасыщенными жирными кислотами (87 %), которые состоят из 62 % MUFA и 25 % PUFA.
Исследования показывают, что орехи пекан снижают уровень холестерина ЛПНП и поддерживают сердечно-сосудистую систему (284).
Орех содержит много клетчатки, цинка, витамина B1, магния, меди и калия, а также немного фосфора, фолиевой кислоты, железа, витамина B6, пантотеновой кислоты и никотиновой кислоты. Кроме того, он полон антиоксидантных фенолов и иммуностимулирующего марганца, микроэлемента, который редко встречается в пище. Орехи пекан входят в число 15 лучших продуктов, продвигаемых Министерством здравоохранения США в качестве антиоксидантов. Сырой пекан используется при приготовлении сладких или острых блюд, и он идеален в качестве закуски. Цельные орехи или фаршированные стружкой какао, небольшим количеством натуральной корицы, кокосового или сливочного масла, – в любом виде они восхитительны. Во вкусовом отношении они более нежные и мягкие, чем грецкий орех. Покрытые темным шоколадом или без него, они являются идеальным антиоксидантным «стимулятором» в вашей повседневной жизни.