2 ч. л. шрирачи

450 г тертой брюссельской капусты

Растворите соль в воде и отставьте. Смешайте в блендере лук, чеснок, имбирь, фенхель, кориандр, тамари, кочукару и шрирачу в импульсном режиме до однородной консистенции. Вылейте в соленую воду, тщательно размешивая.

Распределите брюссельскую капусту по двум большим стерилизованным стеклянным банкам. Залейте смесью специй. Убедитесь, что капуста полностью покрыта жидкостью. Оставьте в банках пространство под крышкой 2–3 см. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней, пока в смеси не появятся пузырьки.

Кимчи можно хранить в холодильнике до шести недель.

Примечание. Кочукару — корейский красный перец чили, который можно купить в онлайн-магазинах. Если вам не удалось его найти, можете заменить его хлопьями красного перца, кайенским перцем или даже паприкой.

НАПИТКИ

МАЛИНОВЫЙ СМУЗИ С ТАХИНИ

2 ПОРЦИИ