РазноеПряности, специи, приправыстр 307
Светлый фон
0,5 ч. ложки красного молотого перца щепотка тертого мускатного ореха

2 бутона гвоздики 0,5 ч. ложки корицы

2 бутона гвоздики 0,5 ч. ложки корицы 2 бутона гвоздики 0,5 ч. ложки корицы

1–2 ст. ложки 3-процентного уксуса

1–2 ст. ложки 3-процентного уксуса 1–2 ст. ложки 3-процентного уксуса

Помидоры очистить от кожицы, нарезать, варить 30 мин с солью в сотейнике, затем протереть сквозь сито. В полученное пюре ввести все пряности и уксус и варить на медленном огне еще 30–45 мин без крышки.

Остудить, разлить по баночкам, закрыть промасленной бумагой, пробкой. Для сохранности можно добавить 1,5 г бензокислого натрия (1 ч. ложка без верха).

Кетчуп в Румынии и Венгрии делают более острым, добавляя больше уксуса и перца, а также сахар, чего в Западной Европе избегают.

• рецепт •

2. кетчуп английский (Для промышленного приготовления)

2. кетчуп английский

(Для промышленного приготовления)

3,9 кг помидоров

3,9 кг помидоров 3,9 кг помидоров

0,1 л (100 мл) 10-процентного уксуса

0,1 л (100 мл) 10-процентного уксуса 0,1 л (100 мл) 10-процентного уксуса