Якщо джерелом вуглеводів є крупи, вдало скомпонована з городиною пшениця та правильно приготована картопля, все окей — ми ще отримали багато бонусів: клітковину, білок, вітаміни, поліфеноли.

Ідея повністю відмовитися від складних вуглеводів може бути тимчасовим варіантом, якщо ви на етапі ком­плексного лікування ожиріння.

Решті людей не варто відмовлятися від круп та пшениці.

Перлова*, гречана*, вівсяна*, пшоняна, пшенична, ячмінна каші. Це водночас і клітковина, і поліфеноли, і білок.

• Зварити на молочній сироватці, посипати тертим сиром. Можна просто на каші, що вариться, приготувати яйце-­пашот.

Паста (макаронні вироби)

• Поки варяться, робіть соус із фруктів та овочів[60], риби чи грибів, прянощів, а тоді протушкуйте в ньому недоварену пасту. Соусу має бути багато. Зверху — сир, бо це білок і кальцій.

Картопля* (джерело калію і клітковини)

• Про неї уже було в контексті калію.

Кукурудза — зерно та крупа чи борошно

• Заморожене зерно тушкувати з травами та зеленим горошком.