Это пирожное – о путешествиях, тоске, настойчивости и надежде одновременно. Сегодня, когда я вижу фотографию Саро и Винсента Скьявелли, сделанную в нашей квартире в Лос-Анджелесе давным-давно, улыбающихся и держащих в руках пирожное, мое сердце устремляется ввысь. Мне нравится думать, что дети иммиграции наслаждаются каждый своим кусочком где-то, где бы ни были их души.

Примечание автора: насколько я знаю, пекарь Пино так и не рассказал свой рецепт Скьявелли. Его нет в книге Скьявелли «Множество прекрасных вещей». Я нашла этот рецепт, вариант пирожного, которое он упоминал в книге, на официальном сайте города Полицци-Дженероза. Я включила этот рецепт сюда ради истинно предприимчивого пекаря.

Количество порций: 12–14 Для начинки: 450 г свежего сыра тума 5 яичных белков комнатной температуры 2 стакана сахара 1 ст. л. молотой корицы темный шоколад для вкуса ⅓ стакана засахаренных фруктов, нарезанных кусочками Для пирожного: 4 стакана муки 1 стакан сала, нарезанного кусочками, и дополнительно для смазывания сковороды 6 яичных желтков, взбитых, комнатной температуры 1 стакан сахара ¼ стакана сахарной пудры

Количество порций: 12–14

Для начинки:

450 г свежего сыра тума

5 яичных белков комнатной температуры

2 стакана сахара

1 ст. л. молотой корицы

темный шоколад для вкуса

⅓ стакана засахаренных фруктов, нарезанных кусочками

Для пирожного:

4 стакана муки

1 стакан сала, нарезанного кусочками, и дополнительно для смазывания сковороды

6 яичных желтков, взбитых, комнатной температуры

1 стакан сахара

¼ стакана сахарной пудры