Греки были угнетенной частью населения. Постепенно среди них все более распространялись татарский язык и восточные обычаи. Одежда крымских греков мало отличалась от одежды крымчан любого другого происхождения и вероисповедания.

Постепенно в Крыму сложилась этническая группа «урумов» (то есть «ромеев» по-тюркски), обозначающая тюркоязычных греков, сохранивших православную веру и греческое самосознание. За греками, сохранившими местный диалект греческого языка, осталось название «ромеи». Они продолжали общаться на пяти говорах местного греческого языка. К концу XVIII века греки проживали в 80 деревнях в горах и на Южном берегу, примерно 1 /4 греков жила в городах ханства. Около половины греков говорили на крымско-татарском языке, остальные – на местных диалектах, отличающихся как от языка древней Эллады, так и от разговорных языков собственно Греции.

В 1778 году по распоряжению Екатерины II с целью подрыва экономики Крымского ханства проживающие в Крыму христиане – греки и армяне, были выселены с полуострова в Приазовье. Как докладывал А. В. Суворов, осуществлявший переселение, всего 18 395 греков оставили Крым. Переселенцы основали на берегу Азовского моря город Мариуполь и 18 сел. Часть выселенных греков впоследствии вернулись в Крым, но большинство остались на новой Родине на северном берегу Азовского моря. Ученые обычно называли их мариупольскими греками. Сейчас это Донецкая область Украины.

На сегодняшний день насчитывается 77 тыс. крымских греков (согласно Украинской переписи 2001 года), большинство из которых живет в Приазовье. Из их числа вышли многие выдающиеся деятели российской политики, культуры и хозяйства. Художник А. Куинджи, историк Ф. А. Хартахай, ученый К. Ф. Челпанов, философ и психолог Г. И. Челпанов, искусствовед Д. В. Айналов, трактористка П. Н. Ангелина, летчик-испытатель Г. Я. Бахчиванджи, полярник И. Д. Папанин, политический деятель, мэр Москвы в 1991–1992 годах Г. X. Попов – все это мариупольские (в прошлом – крымские) греки. Таким образом, история самого древнего этноса Европы продолжается.

«Новые» крымские греки

Хотя значительная часть крымских греков покинула полуостров, в Крыму уже в 1774–1775 годах появились новые, «греческие» греки из Греции. Речь идет о тех уроженцах греческих островов в Средиземном море, которые во время русско-турецкой войны 1768-74 годов помогали русскому флоту. После окончания войны многие из них переселились в Россию. Из них Потемкиным был сформирован Балаклавский батальон, который нес охрану побережья от Севастополя до Феодосии с центром в Балаклаве. Уже в 1792 году новых греческих переселенцев насчитывалось 1,8 тыс. человек. Вскоре численность греков стала быстро расти из-за развернувшейся иммиграции греков из Османской империи. Многие греки поселились в Крыму. При этом приезжали греки из различных регионов Османской империи, говорили на разных диалектах, имели свои особенности быта и культуры, отличаясь и друг от друга, и от балаклавских греков, и от «старых» крымских греков.