Основы выживания в блокадном Ленинграде с позиции Саногенеза[509]
Основы выживания в блокадном Ленинграде с позиции Саногенеза[509]
Блокада Ленинграда была наиболее тяжелой и долговременной экстремальной ситуацией в истории человечества. Об этом свидетельствует анализ специалиста по изучению голода в мировой истории [Барбер Дж. Д., 2001; Barber J., 2005]. Особая тяжесть экстремальных условий жизни блокадников определялась воздействием таких чрезвычайных факторов, как психологический прессинг 900-дневной осады города с воздушными тревогами, бомбовыми ударами и артиллерийскими обстрелами, ежедневная угроза для жизни, потеря родных и близких людей; почти полный голод в течение пяти месяцев, с последующим 2-летним частичным голоданием; лютый холод первой блокадной зимы. Любой из этих патогенных факторов мог оказаться смертельным. Зимой 1941–1942 г. эти экстремальные факторы действовали в роковом единстве. Экстремальность ситуации усугубляло отсутствие элементарных бытовых удобств в 2,5-миллионном городе (отопление, водопровод, канализация, электричество, транспорт), что обусловило необходимость дополнительных энергетических затрат.
Почти полный голод и переохлаждение вплоть до замерзания стали роковыми факторами для большинства ленинградцев. Хлеб был единственным продуктом ежедневного питания. В блокадном хлебе было больше непищевых примесей, чем муки. Со второй половины ноября 1941 г. карточные нормы были снижены до 250 г для рабочих, 125 г – для детей и иждивенцев. Суточное содержание белка в пище снизилось до 10–40 г /сут. [Черноруцкий М.В., 1947]. В связи со снижением карточных норм с ноября 1941 по январь 1942 г. катастрофически снизилась энергетическая ценность пищи: у рабочих с 1087 до 707, служащих с 581 до 473, иждивенцев с 460 до 405 и детей до 12 лет с 684 до 423 ккал/сут. [Гладких П.Ф., 1997], при нормах физических трат: для рабочих 3500–4500, служащих 2500–3000, иждивенцев 2500–3000 соответственно [Человек, 1977]. С точки зрения современной диетологии представления о нормальной калорийности пищи могут показаться завышенными, но необходимо учесть, что энергетические траты у блокадников значительно возросли в связи с трудоемкими оборонительными и спасательными работами, ненормированным рабочим днем, отсутствием городского транспорта, отопления, водопроводной воды, канализации, что требовало дополнительных физических усилий и энергетических затрат.
Последующая прибавка на 50 г была ничтожна и по весу, и по качеству хлеба. Остальные продукты питания выдавались нерегулярно.