2 ст. л. рубленой свежей петрушки

В небольшой кастрюле с толстым дном смешайте ежевику, вино, заменитель сахара, сироп и половину тимьяна. Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и уваривайте при слабом кипении около 30 мин, пока объем жидкости не сократится на треть. Слейте соус через густое сито в небольшую чистую кастрюльку с толстым дном, ягоды отожмите тыльной стороной ложки.

Пока варится соус, разогрейте гриль. Натрите утиные грудки оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте оставшимся тимьяном. Обжаривайте кожей вниз 5-6 мин, до образования румяной хрустящей корочки. Переверните и обжаривайте еще 5-6 мин. Готовое мясо должно быть снаружи хрустящим, а внутри сочным и среднепрожаренным. Переложите жареную утятину на подогретое блюдо, нарежьте поперек тонкими ломтиками, залейте соусом и посыпьте петрушкой.

На порцию (г): всего углеводов - 7 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 30; жиров - 20; калорийность - 368 ккал.

Отбивные котлеты из индейки с соусом из зеленого перца-горошка

Зеленый перец горошком продается в консервированном виде. Он отличается цветочно-ореховым сладковатым вкусом и значительно менее острый, чем черный перец.

Перед употреблением консервированный зеленый перец горошком необходимо промыть, чтобы удалить избыток соли.

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 20 мин

4 порции

1/2 стакана низкоуглеводной смеси для выпечки «Atkins Bake Mix»

1/2 ч. л. соли

1/4 ч. л. перца