Разогрейте духовку до 190 °С. Смажьте сливочным маслом неглубокую форму для запеканки.

Отварите мангольд в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин, откиньте на дуршлаг и отожмите досуха. (Мангольд можно приготовить накануне и поставить в холодильник.) Переложите мангольд в подготовленную форму и распределите ровным слоем.

В большой миске взбейте яйца с разбавленными водой сливками, смесью для выпечки, сметаной, рубленой зеленью, солью и перцем. Залейте получившейся смесью листья мангольда.

Запекайте около 45 мин, пока запеканка не пропечется насквозь и приобретет золотистый цвет.

На порцию (г): всего углеводов - 8 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 5); белков - 7; жиров - 13; калорийность - 175 ккал.

Печеный кабачок-спагетти со сливочно-чесночным соусом

Чеснок, шалфей и сыр пармезан превращают ничем не примечательный овощ с мягким вкусом в запоминающийся гарнир.

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 45 мин

6 порций

1 большой (около 1,3-1,4 кг) кабачок сорта «спагетти»

3/4 стакана жирных сливок

1 зубчик чеснока (пропустить через пресс)

3 листика свежего шалфея (мелко нарубить) или 1/2 ч. л. сушеного шалфея