соль по вкусу

Разогрейте духовку до 190 °С. В большую миску положите фасоль, добавьте оливковое масло, посолите и перемешайте, чтобы масло равномерно покрыло стручки фасоли.

Разложите стручки в один слой на двух противнях.

Поставьте противни в духовку на 30 мин, время от времени встряхивая. Готовые стручки должны приобрести золотистый цвет и стать слегка хрустящими.

На порцию (г): всего углеводов - 13 (из них усвояемых, учитываемых в диете Аткинса - 8); белков - 3; жиров - 3; калорийность - 80 ккал.

Рататуй

Это французское овощное блюдо приобрело широкую популярность в США, начиная с 70-х годов XX в. Рататуй можно подать в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице, а также с омлетом или низкоуглеводными макаронами.

Подготовка: 30 мин

Приготовление: 45 мин

6 порций

1 небольшой баклажан (около 500г), нарезать кусками размером 2 см

1/3 стакана оливкового масла

4 зубчика чеснока (пропустить через пресс)

1 ч. л. соли